家二郎（2008.2.2） ＝ブタ・調理編＝
ブタ煮込み中
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圧力鍋で５時間煮たトンコツ |
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肩ロース煮豚用800g強 |
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トンコツスープ、脂片をスープの 鍋に入れ、ブタを投入 |
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骨は手で崩せるほどになってます これが完全に溶けきれば白濁の スープになるんだろうな |
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で、さらに骨を溶かすために 圧力鍋にかけてみました 結局溶けきらずにやや白濁した ダシ汁を継ぎ足し用にしました |
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キャベツ250g |
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モヤシ３袋 |
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ブタは１時間半煮て 30分タレに漬け込みました |
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切ったブタ ちょっと煮込み不足 |
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麺を茹でます |
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ヤサイをザルに入れ そのまま鍋に |
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煮込んだスープ みそ汁のような色です |
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ドンブリに化学調味料と タレとスープを投入 アブラをたくさん入れて あるのは自分用 |
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麺とヤサイを盛り付けて |
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ブタとニンニクを載せて完成 |
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発泡酒を飲みながらまったりと |
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【感想】 ・今までで一番二郎に近かった ・タレのバランスが良かった ・ブタが硬かった ・意外と麺が伸びにくい ・自宅ならこの麺でもいいかな | |