家二郎（2009.6.21） ＝スープその２〜調理編＝
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トロ火で２時間近く煮て タレに漬けたブタ。 ちょっと煮過ぎたかも。 |
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５時間近く煮たガラ。 |
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一旦取り出した骨と コラーゲンたっぷりの身。 ここでダシをスープに移し ２番ダシをもう１回とります。 |
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こちらはスープ。 みそ汁のような色になってます。 背脂がトロトロの「ハンペン状」に。 |
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ブタ〜♪ |
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アブラ〜♪ |
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いよいよ調理。 |
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スープもいい感じ♪ |
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麺を茹で |
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ヤサイを茹で |
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ドンブリに化調とタレと アブラを入れ |
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スープを注ぎ |
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麺を盛り付け |
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ヤサイとブタとニンニクを 載せてできあがり♪ |
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見た目は二郎？ |
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硬めのホギホギな麺。 端郎風の太いところも。 電灯のせいで富士丸風の色に 見えますが実際はこんなに 黄色くありません。 |
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家族の分（脂抜き） これまでで一番の出来とのこと。 かなり濃厚でタレも麺もブタも 美味しくできました。 |