家二郎（2006.10.22）　＝材料編＝

ついにパスタマシンを買ってしまいました。（某ネット通販で安いものが出ていたので）
子供たちの晩飯リクエストも「父ちゃんのラーメンが（でも）いい」ということなので前回から
まだ２週間しかたっていませんが家二郎にしました。今回はちょっと詳しくレポートします。

	パスタマシン購入。 見た目はステンレスだがスチール製にメッキがしてあるらしい。製造はアジア巨大某国。どうりで安いはず。 2.6mmと6mmということで細い方がラーメンに向いていると思ったのだが、ちょっと細い感じがしたので、ノギスで計ってみたら2mmしかありませんでした。
	製麺機風に麺帯用の器具を作成しました（某サイトのアイデアを借用） 廃材利用なので高さを出すため変な格好に。 下の箱はたまたまちょうどＣＤに合う高さになったので使わなくなったらそのまま２段式ＣＤラックとして再利用できます。
	なるべく上から麺帯を入れたいのでＦＡＸの芯と針金ハンガーでガイドローラーを作成 針金のスプリング効果があるので麺帯への負担が避けられそう（な感じ） まだ使ってないのでなんとも言えませんが。
	前回の残りのカメリア。次回はオーションを使いたいですね。
	ハンズで買った『私の台所』製のかんすい。これを使っている人が多いらしいです。
	前回の残りのスープ、タレと、醤油、みりん風調味料。 タレに納得いかなかったので今回の醤油は近所のスーパーで購入したたまり醤油を使用してみることにしました。 調合がいまくいけば前回のタレは使わない予定。
	二郎で使っている『こってりん』が近所のスーパーにあったので迷わず購入しました。 ただし、二郎でもこってりんでない店はあります。相模大野で見たのは私市醤油のみりん風調味料でした。
	ここからはちょっとえぐい画像になります。 豚ガラです。今回は１本だけ使用します。
	背脂。こんなにあると相当長期間使えます。 当然、今日使うのはわずかな量。
	出汁用の切り落とし肉。冷凍庫にストックしてあったものです。 いつも大きめのパックで買って200gずつ小分けして冷凍にしてます。 カレーや豚汁など、何かと重宝します。
	200gじゃ足りないので購入してきた切落し肉。ここから100g使って残りは小分け冷凍。
	焼豚用肩ロース。今日は前回より長めに茹でてみます。
	しょうがは少ししか使わないのでチューブのおろししょうがです。
	残りもののキャベツ。４人分ならこれで丁度良い量です。芯はスープに。
	今日も自家製ネギ（笑）
	ニンニク。
	キャベツの芯だけ切り出しました。半分しかなくて残念。
	もやしは多めに３袋。１袋が低価格なので安いイメージがありますが、重量換算するとキャベツより高いんです。ご存知でしたか？

スープ編へ

戻る