家二郎（2007.5.5） ＝ブタ編＝
ブタはだいたい要領を得ました。家族にも好評です。
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やや小さめの肩ロース 煮豚用を２つ。 合わせて700gちょっと。 |
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６時間ほど煮込んだスープに ブタを投入。 |
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継ぎ足し用のスープ。 これは２番だし。 |
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１時間半煮たブタをタレにつけます。 タレは前回の残りに こってりん100ml醤油100ml スープ400mlを加えたもの。 正確なレシピはとっくに わからなくなってます。 |
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アブラを取り分けたスープ。 なんでこんな色になるんだろう？ |
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分けたアブラ。 ガラの肉片なども入ってます。 |
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タレに１時間半漬けたブタ。 |
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いい感じの茹で具合です。 もう１５分ほど煮てもいいかな。 端っこはつまみ用に別皿に とっておきます。 |