家二郎（2008.2.2） ＝スープ編＝
家族のリクエストもあり久々の家二郎
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今日の材料 前回の残りのスープと タレも使います。 大丈夫だろうか？ |
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ネギを忘れてました |
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ニンニクと生姜 国産です |
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トンコツは圧力鍋で |
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前回の残りのスープに 背脂、ニンニク、生姜、 ネギを入れて煮ます。 |
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残りのタレに醤油200ml、 味醂100ml、スープ300mlを 足してしばし加熱 （さらに後から味醂50ml、 スープ100mlを追加） |
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ダシ用のこま切れ200g弱 |
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こま切れでダシを取ります ３番ダシくらいまで取ったら あとはそぼろにでもします。 |